বৈশাখের গরমে ঠান্ডা শরবত

গরমে এখন প্রাণ জুড়িয়ে দিতে পারে ঠান্ডা শরবত। এ সময়ের কয়েকটি শরবতের রেসিপি দিয়েছেন ফাতিমা আজিজ

কাঁচা আমের বোরহানি
উপকরণ: ঝুরি করা কাঁচা আম ২ কাপ (বেটে নিতে হবে), পানি আধা কাপ, টক দই ১ কাপ, চিনি আধা কাপ বা স্বাদ অনুযায়ী, লবণ দেড় চা-চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা-চামচ, বিট লবণ সিকি চা-চামচ, রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ, পুদিনা পাতা কুচি সিকি কাপ, সরষে বাটা বা গুঁড়া ১ চা-চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ, ভাজা লাল মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, সাদা গোল মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, ভাজা ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ ও বরফকুচি পরিমাণমতো।
প্রণালি: সমস্ত উপকরণ একত্রে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে তারের চালুনি বা স্ট্রেইনার দিয়ে ছেঁকে নিন। পরিবেশন করুন ঠান্ডা ঠান্ডা কাঁচা আমের বোরহানি।

লেবুর শরবত
উপকরণ: ঘন চিনির সিরা ৪ টেবিল চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী, লেবুর রস ৩ টেবিল চামচ, পুদিনা পাতা কুচি ১০টি, পানি ২৫০ মিলিমিটার, বরফকুচি পরিমাণমতো।
প্রণালি: লেবুর রস ছেঁকে নিয়ে সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন। পরিবেশনের আগে নিজের মনের মতো করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ঠান্ডা ঠান্ডা লেবুর শরবত।

 

তরমুজের শরবত
উপকরণ: মাঝারি আকারের তরমুজ ১টি, পুদিনা পাতা ১৬টি, লবণ ১ চা-চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া ২ চা-চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ ও চিনি স্বাদমতো।
প্রণালি: তরমুজ টুকরো (কিউব) করে কেটে বিচি ছাড়িয়ে নিন। পুদিনা পাতা আলাদা করে ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এবার সব উপকরণ ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে তারের চালনি বা স্ট্রেইনার দিয়ে ছেঁকে বরফকুচি দিয়ে পরিবেশন ক