সবজির লাবড়া

     

সবজির লাবড়াউপকরণ: মিষ্টি কুমড়া ১০০ গ্রাম, বাঁধাকপি ১০০ গ্রাম, ফুলকপি ১০০ গ্রাম, গাজর ১০০ গ্রাম, পটোল ১০০ গ্রাম, চিচিঙ্গা ১০০ গ্রাম, বরবটি ১০০ গ্রাম, আলু ১০০ গ্রাম, মসুর ডাল ৫০ গ্রাম, হরীতকী মসলা (দারুচিনি, জয়ত্রী, পিপল, শাহী জিরা, সাদা গোল মরিচ, শুকনা আদা, গোলাপজল, লবঙ্গ, কাবাব চিনি ইত্যাদি মসলা স্বাদমতো মেশানো) ৫০ গ্রাম, মেথি শাকের পাউডার, লবণ ও হলুদ প্রয়োজনমতো।

প্রণালি: প্রথমে সবজিগুলো কিউব করে কেটে নিতে হবে। হালকা হলুদ ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে মসুর ডাল দিয়ে দিতে হবে। হরীতকী মসলা দিতে হবে পরিমাণমতো। এরপর দুই থেকে তিন মিনিট মাঝারি আঁচে জ্বাল দিতে হবে। এবার মেথি শাকের পাউডার দিয়ে বাগার দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।